Risoto rápido de açafrão de bobby flay com espargos assados

Name: Risoto rápido de açafrão de bobby flay com espargos assados
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 12 talos de espargos; 4 colheres de sopa de azeite; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; Caldo de galinha de 1,25 litro ou 1,25 litro de água; 1.25 colher de chá de açafrão, grande centímetro; 1 cebola pequena espanhola finamente picada; 1 dente de alho picadinho, usei mais; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz arbóreo, não cozida; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, fresco ralado

De abril / 14/2006 Life Magazine.Um pouco de dor para fazer, mas muito bom.Eu usei uma lata de caldo de carne e 3/4 litro de caldo de galinha.Se você precisar de mais basta adicionar água.

Ingredientes

preparação

Espargos:.
Preaqueça o forno a 425 graus.
Coloque os espargos em papel alumínio forrado, assado.
Atire com um pouco do óleo.
Sal e pimenta espalhar-se na folha.
Assado por 6 a 8 minutos.
Corte aspargos assados em pedaços de ½ centímetro em viés, reserve.
Arroz:.
Em caldeirão médio aqueça o caldo para ferver em fogo alto.
Quando as bolhas formam reduz o calor até quase não borbulhar.
Adicione o açafrão e mexa a cada 5 minutos ou mais.
Em uma frigideira grande e alta, refogue a cebola por 4 a 5 minutos.
Adicione o alho e refogue por 1 minuto.
Adicione o arroz para mexer para evitar que grude por 2 minutos.
Adicione o vinho para pan e mexa até que seja absorvido.
Adicione uma xícara de caldo de carne até absorver e depois adicione outra xícara.
Continue adicionando uma xícara de cada vez até que você use tudo.
Isso levará de 20 a 30 minutos.
O arroz pode não parecer pronto até que a maior parte tenha desaparecido. O produto final deve ser espesso e cremoso.
Acrescente o Espargo e o Queijo e cozinhe por alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva imediatamente.