Risoto edamame cremoso

Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio.Mexa no edamame, molho de soja, e 0,75 colheres de chá de gengibre moído.Cozinhe e mexa até que o edamame é quente e evaporou, cerca de 5 minutos.Saber de lado.

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande, de fundo pesado em fogo médio-alto. Despeje no arroz e mexa até que o arroz esteja coberto com óleo e comece a torrar, 2 a 3 minutos.Reduza o fogo para médio e misture o alho em pó e o vinho branco. Deixe o vinho ferver até que tenha evaporado na maior parte do tempo e, em seguida, misture um terço da água quente; continue mexendo até que o arroz tenha absorvido e tornado cremoso. Repita este processo mais duas vezes, mexendo sempre. Mexendo na água deve levar de 15 a 20 minutos ao todo. Quando terminado, o arroz deve estar macio, ainda que ligeiramente firme.

Acrescente o edamame, queijo de cabra, queijo parmesão, manjericão e 0,25 colher de chá de gengibre moído até que os queijos tenham derretido.Tempere a gosto com sal e pimenta antes de servir.