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BRYONYGP
Risoto de primavera com ervilhas e abobrinha
Rico e cremoso, risoto é comida caseira de estilo italiano.Se você gosta, você pode deixar de fora o vinho e substituí-lo com uma quantidade igual de caldo.Por causa do seu teor elevado de amido, arroz Arborio importado faz o risoto cremoso.Se o seu mercado não tem, substitua o arroz branco de grão médio ou longo.
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Ingredientes
- 2 (411 gramas) latas caldo de frango de sódio reduzido
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2,5 5 abobrinhas grandes, cortadas em cubos centimétricos (400 gramas)
- Sal grosso
- Pimenta
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picadinha
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz arborio
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas, descongeladas
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo queijo parmesão ralado
preparação
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Calor de calor e 3/5 litros de água em uma panela pequena em fogo baixo; mantenha quente.Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de 3 litros em fogo médio.Adicione abobrinha; tempere com sal e pimenta.Cozinhe, mexendo sempre, até que a abobrinha esteja dourada, 8 a 10 minutos.Com uma escumadeira, transfira a abobrinha para um prato.
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Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione cebola; cozinhe até ficar macio, 5 minutos. Tempere com 1 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta. Aumentar o calor para médio. Adicionar arroz; cozinhar, mexendo, até translúcido em torno das bordas, cerca de 3 minutos.Adicione vinho; cozinhe até que seja absorvido, cerca de 2 minutos.
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Cozinhe, adicionando 1/4 litro de caldo quente de cada vez (mexa até que quase tudo seja absorvido antes de adicionar mais), até que o arroz esteja macio, 25 a 30 minutos no total.
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Adicione abobrinha e ervilhas; cozinhe até que as ervilhas estejam verdes brilhantes, 2 minutos. Retire do fogo. Mexa na manteiga de colher de sopa restante e Parmesan.Serve, coberto com mais queijo.
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