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Arroz tex-mex e pilaf de dois grãos
De "The PDQ Vegetarian Cookbook", de Donna Klein. Feijão kidney ou black eyed peas podem substituir os pinto beans (eu usei feijão como era o que eu tinha à mão). Eu usei 539 gramas de latas, como isso também foi tudo que eu tinha em mão.Isso acabou melhor do que eu esperava (parecia uma idéia estranha para mim colocar salsa em algo que eu estava cozinhando). Eu usei cebola fresca e alho (a receita original pedia processados).
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Ingredientes
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml, contendo cebolas picadas ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, picada congelada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz branco de grãos longos
- 1 dente de alho, picado ou 1 colher de chá de alho, refrigerado engarrafado picado
- 1/3 litro de água
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo lentilhas secas
- 1 (425 gramas) pode pinto feijão, lavado e escorrido
preparação
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Em uma frigideira média com tampa, aqueça o óleo em fogo médio.
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Adicione a cebola e cozinhe, mexendo até amolecer, cerca de 3 minutos.
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Adicione o arroz e o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos.
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Adicione a água, lentilhas, feijão, milho, salsa, pimenta em pó, cominho, sal e pimenta; Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente.
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Reduza o fogo, cubra e deixe ferver até que o arroz tenha absorvido a maior parte dos cerca de 20 minutos.
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Sirva imediatamente.
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