Risoto de parmesão

Name: risoto de parmesão
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: Caldo de galinha de 2 litros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picadinha; Azeite de 60 litros; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo arroz arborio; 2 dentes de alho picados; 1/4 litro de vinho branco seco ou água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão ralado; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta; 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

O risoto é um prato de arroz italiano cremoso. Nesta versão da nossa Test Kitchen, o arroz é refogado por alguns instantes e depois cozido lentamente em vinho e condimentos.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, aqueça o caldo e mantenha quente.Em um forno holandês, refogue a cebola no óleo até ficar macio.Adicione arroz e alho; cozinhe e mexa por 2-3 minutos.Reduza o fogo; mexa no vinho.Cozinhe e mexa até que todo o seja absorvido
Adicione o caldo aquecido, 130 litros de cada vez, mexendo sempre. Deixe a massa absorver entre as adições. Cozinhe apenas até o risoto ficar cremoso e o arroz ficar quase macio (o tempo de cozimento é de 20 minutos). Adicione os demais ingredientes; cozinhe e mexa até aquecer completamente. Reserve imediatamente.