Risoto de limoncello

Name: risoto de limoncello
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Caldo de legumes de 1 litro; 1/4 litro de água; 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos; 30 talos de espargos, cortados e cortados na diagonal em comprimentos centimétricos; 2 folhas de louro; 2 colheres de chá de sálvia seca, dividida; 3 colheres de sopa de azeite; 1 cebola grande picada; Arroz arborio 400 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo limoncello; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo ervilhas frescas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; Sal e pimenta a gosto

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Ingredientes

preparação

Adicione as cenouras, aspargos, folhas de louro, 1 colher de chá de sálvia e sal e pimenta a gosto.Cubra, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente ou até que as cenouras estejam apenas macias.
Escorra os legumes em uma peneira e reserve o caldo em uma tigela separada.
Remova as folhas de louro e descarte-as.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.Adicione a cebola e cozinhe até amolecer.
Adicione o arroz e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione o Limoncello e mexa por um minuto até que seja absorvido.
Em seguida, adicione 1/4 litro do caldo reservado. Mexa constantemente até que o arroz absorva o caldo.
Adicione o caldo restante, uma xícara de cada vez, mexendo continuamente após cada adição até que a maior parte do caldo seja absorvida.
Quando estiver pronto, o risoto ficará cremoso. Teste o arroz para ver se está pronto e, se estiver satisfeito, retire do fogo.
Adicione a colher de chá restante de sálvia, os legumes reservados, as ervilhas verdes, a mussarela ralada e os queijos parmesão e mexa bem até que o queijo esteja derretido e o risoto seja espesso e cremoso.
Serve immediately and savor the fantastic combination of flavors!