Caçarola de arroz e cogumelos

Ótimo prato para quase qualquer carne, como frango assado, peixe grelhado, bifes ... seja qual for! Eu usei pequenas quantidades de vegetais restantes nesta caçarola ... ervilhas, brócolis cozido picado - use sua imaginação.

Preaqueça o forno a 350 °. Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe o arroz, mexendo sempre, até que o arroz esteja dourado, cerca de 5 minutos (não é de se estranhar que o arroz esteja "seco frito" por isso não acrescente manteiga). em uma caçarola de 1 litro.
Na mesma frigideira, em 2 colheres de sopa de manteiga quente, cozinhe os cogumelos, a cebola e o aipo até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione os ingredientes restantes e aqueça à ebulição.
Despeje a mistura da frigideira sobre o arroz na caçarola. Tampe e leve ao forno por 35 minutos ou até que tudo seja absorvido.
Com um garfo, misture levemente 2 colheres de sopa de manteiga na mistura de arroz até que a manteiga derreta e a mistura fique fofa.