Risoto de legumes com molho de caril

Name: risoto de legumes com molho de caril
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura picada; 2 abobrinhas pequenas em cubos; 1 alho-poró pequeno, apenas parte branca, picada; 2 pimentões pequenos, qualquer cor, em cubos; 1 colher de sopa de manjericão fresco picado; 2 colheres de chá de azeite; 2 chalotas, finamente picadas; 2 dentes de alho picados; 1 pimenta vermelha picada; 0,25 colher de chá de gengibre fresco ralado; 1/4 colher de chá de caril em pó; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo purê de tomate; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo chutney de manga; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo creme; Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo arroz cozido (usei uma caixa de 170 gramas.de grão longo do Tio Ben e arroz selvagem)

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Ingredientes

Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo picado
Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura picada
2 abobrinhas pequenas em cubos
1 alho-poró pequeno, apenas parte branca, picada
2 pimentões pequenos, qualquer cor, em cubos
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
2 colheres de chá de azeite
2 chalotas, finamente picadas

2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha picada
0,25 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/4 colher de chá de caril em pó
Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo purê de tomate
Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo chutney de manga
Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo creme
Uma tigela com uma capacidade de
3/4 litro contendo arroz cozido (usei uma caixa de 170 gramas.de grão longo do Tio Ben e arroz selvagem)

preparação

Blanch legumes picados e reserve.
Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
Refogue a cebolinha, o alho, o chile e o gengibre em azeite durante cerca de 2 minutos.
Adicione o purê de curry e purê de tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
Por fim, adicione chutney e creme e deixe ferver até reduzir pela metade.
Adicione legumes e arroz ao molho de curry, tempere a gosto e cubra com manjericão picado e sirva.
Faz 4 porções.