Risoto de cogumelos gourmet

Name: risoto de cogumelos gourmet
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Caldo de galinha de 1,5 litro, dividido; 3 colheres de azeite, dividido; 400 gramas de cogumelos brancos, finamente cortados; 400 gramas de cogumelos brancos, finamente cortados; 2 chalotas em cubos; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz Arborio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; sal marinho a gosto; pimenta do reino moída a gosto; 3 colheres de sopa de cebolinha picada; 4 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado na hora

Risoto autêntico de estilo italiano cozido a maneira lenta e dolorosa, mas oh assim vale a pena.Complementos carnes grelhadas e pratos de frango muito bem.Check o arroz mordendo para ele.Ele deve ser ligeiramente al dente (ou resistir um pouco ao dente, mas não ser duro no centro).

Ingredientes

Caldo de galinha de 1,5 litro, dividido
3 colheres de azeite, dividido
400 gramas de cogumelos brancos, finamente cortados
400 gramas de cogumelos brancos, finamente cortados
2 chalotas em cubos
Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz Arborio

Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
Sal marinho a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
3 colheres de sopa de cebolinha picada
4 colheres de sopa de manteiga
Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado na hora

preparação

Em uma panela, aqueça o caldo em fogo baixo.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Mexa os cogumelos e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos.Remover os cogumelos e os seus e reserve.
Adicione 1 colher de sopa de azeite para frigideira e mexa as chalotas.Cozinhe 1 minuto.Adicione arroz, mexendo para revestir com óleo, cerca de 2 minutos.Quando o arroz assumiu uma cor pálida, dourada, despeje vinho, mexendo sempre até o vinho é totalmente absorvido.Adicione o caldo de 130 litros ao arroz e mexa até que o caldo seja absorvido.Continue adicionando caldo de 130 litros de cada vez, mexendo continuamente, até que seja absorvido e o arroz esteja al dente, cerca de 15 a 20 minutos .
Retire do fogo e misture os cogumelos com manteiga, cebolinha e queijo parmesão.