Macarrão de ovo ramen fresco do zero

Name: macarrão de ovo ramen fresco do zero
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de sêmola; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de sêmola; 0,25 colher de chá de sal marinho; 1/4 colher de chá de alho em pó; 1 ovo batido; 1 colher de sopa de óleo de gergelim; 130 litros de água ou conforme necessário

Você vai precisar de um processador de alimentos com a lâmina S padrão e um rolo de macarrão com um acessório de espaguete para esta receita.Este macarrão lamen leva sua tradicional hora ou mais de mão amassando até minutos.Eu fiz isso para um rápido café da manhã muitos dias e minha família adora isso. Não é o macarrão tradicional, porque ele usa um ovo, mas tem um sabor asiático com o óleo de semente de gergelim. Você pode ser como minha família e gostar dessa receita ainda melhor.

Ingredientes

preparação

Coloque farinha de trigo, farinha de sêmola, sal marinho e alho em pó em um processador de alimentos.Pulse para misturar bem.Reduza a velocidade para baixo.Adicione o óleo de ovo e gergelim através do alimentador.
Aumente a velocidade para alta.Adicione 1 colher de sopa de água, reduza a velocidade para baixo e misture.Ajuste a velocidade para alta; continue adicionando água 1 colher de sopa de cada vez e misturando em fogo baixo até formar uma bola. Pare de adicionar água imediatamente e deixe as lâminas amassarem a massa, cerca de 3 minutos.
Transforme a massa em sua superfície de trabalho e polvilhe levemente com a farinha. Deixe a massa à mão até não ficar mais grudenta. Deixe a massa descansar em uma tigela pequena, de 20 a 25 minutos.
Coloque a massa em uma máquina de macarrão (como a marca Marcato Atlas) começando na configuração mais grossa. Gire o botão para uma configuração mais estreita de 7 ou 8 ou de acordo com as instruções do fabricante; rolo até a massa atingir a espessura desejada.Passar a massa através de um acessório de espaguete em um rack ou placa levemente enfarinhada.Deixe macarrão seco, pelo menos 10 minutos.