Risoto de cevada batata doce na panela de barro

Para o Natal de 2005, meu doce marido me deu um monte de livros de receitas de baixo teor de gordura.Para meu favorito tem sido um canadense chamado "125 melhores receitas de fogão lento vegetariano" por Judith Finlayson.Esta é uma adaptação de uma receita do livro de receitas que nós gostamos Se você deseja algum queijo pode ser polvilhado sobre o produto acabado, mas nós não pensamos que precisava dele.Para o registro, eu usei um azeite infundido com alho.Live ou vegetal seria bom aqui.

Pique suas cebolas finamente.
Descasque a batata-doce e pique em pedaços pequenos.Eu gosto de manter minha batata-doce picada em uma tigela de água até que eu precise, porque eu acho que ela impede de mudar de cor.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com o óleo. Quando o óleo ficar quente, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macio, mexendo sempre.
Em seguida, adicione o alho e o alecrim e mexa por cerca de um minuto.
Junte a cevada e mexa até que a cevada seja bem combinada.
Adicione o estoque e deixe ferver.
Escorra as batatas-doces (se elas estiverem na água) e coloque em uma panela grande.
Despeje a mistura de caldo em ebulição por cima e mexa bem.
Cozinhe em baixo por 8 horas até que a cevada e batata-doce são cozidos. Se possível, abra a panela elétrica na metade e mexa bem.

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Adorei