Risoto cremoso com mexilhões, camarão e lula

Name: risoto cremoso com mexilhões, camarão e lula
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola picada; 3 dentes de alho picados; 250 g de arroz (Arborio ou arroz para risoto); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; 700 ml de caldo de peixe, a partir de 1 cubo, quente; 350 g de mexilhões congelados; 350 g de camarão congelado; 400 g de lulas inteiras, descongeladas, cortadas em anéis; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo tomate enlatado picado; 50 g de manteiga, cortada em pequenos pedaços; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo grana padano ou um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão, ralado; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

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Ingredientes

preparação

Refogue a cebola e o alho no azeite por 2-3 minutos em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente. Adicione o arroz e brinde levemente por 1-2 minutos sem deixar que o arroz ou a cebola tenham qualquer cor.
Adicione o vinho e cozinhe até quase completamente absorvido.Adicione a maior parte do caldo de peixe quente (deve vir cerca de ½ centímetro acima do arroz) e leve para ferver.Cozinhe o risoto, mexendo ocasionalmente, até que o arroz tenha absorvido alguns dos 8 minutos.
Adicione os mexilhões, camarão e lula (tentáculos também), e tomate, e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os frutos do mar estejam cozidos e o arroz fique al dente, cerca de 6 minutos.Como o arroz continua a absorver adicione mais conforme necessário .
Retire o risoto do fogo, adicione a manteiga Grana Padano ou queijo parmesão. Mexa bem para liberar os amidos e deixar o risoto cremoso.
Tempere com pimenta e sirva imediatamente.