Arroz iraquiano (timman)

Lave bem o arroz em uma peneira e escorra.

Aqueça o azeite ou manteiga em uma panela grande base, adicione o arroz e mexa em fogo alto por dois minutos.

Adicione o caldo e leve ao fogo alto, mexendo uma vez no início para separar os grãos do fundo do pote.

Reduza o fogo para médio baixo e cubra a panela firmemente por 15 minutos.

Pote aberto e arroz fluff com um garfo.

Coloque toalhas de papel em volta do aro e cubra novamente com firmeza (isso faz com que o grão fique mais fofo).

Reduza o fogo para baixo e deixe por 25 minutos, em seguida, retire as toalhas de papel e você pode deixar mais tempo em baixo (eu na verdade pré-aqueço meu forno a 170 graus em vez de deixar o meu em baixo e deixo a panela de arroz no queimador que escapa o forno até que estejamos prontos para comer. * É claro que isso só funciona se o seu fogão estiver em cima do seu forno. Acho que um grão de boa qualidade dura horas e fica quente e pronto para comer quando você está.

Enquanto isso, em uma panela seca pequena torrada pinhões em fogo médio até dourar. Observe cuidadosamente como eles tendem a queimar rapidamente.

Polvilhe com arroz e penugem com um garfo para incorporar.

Aprecie com qualquer guisado de carne, prato de bia (quiabo) ou frango.