Riggies de frango do chef john

Name: riggies de frango do chef john
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 113 gramas de carne de salsicha italiana picante; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos fatiados; 1 cebola cortada; sal e pimenta do reino a gosto; 600 gramas de coxas de frango desossadas e sem pele, picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho Marsala; 1 (794 grama) pode tomates de ameixa italianos inteiros (como San Marzano), esmagados; Caldo de galinha de 1/4 litro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado; 130 litros de água ou conforme necessário; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo pimentas picadas e doces; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo azeitonas kalamata sem caroço e picadas; 3 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa de folhas planas italiana picada; Rigatoni de 400 gramas; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo queijo Parmigiano Reggiano ou Romano ralado

Isso resulta em um molho que parece muito mais rico do que realmente é, e acho que você vai adorar a doçura sutil do vinho, que funciona maravilhosamente com o calor das pimentas.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe e mexa a salsicha, os cogumelos, as cebolas, o sal e a pimenta-do-reino em óleo quente até que os vegetais estejam macios e a salsicha fique dourada por 6 a 7 minutos.
Mexa frango picado para mistura de salsicha; cozinhe e mexa em fogo médio-alto até dourar, cerca de 5 minutos.Despeje no vinho e cozinhe, mexendo para remover quaisquer pedaços dourados do fundo da panela, até a maior parte do vinho é evaporado, 2 a 3 minutos.Adicione tomates, caldo de galinha e creme; cozinhe por 30 minutos.Se necessário, adicione água para criar um molho espesso.
Misture pimentas, azeitonas e alho em molho. Continue a ferver até engrossar, 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture a salsa.
Traga uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Cozinhe rigatoni na água fervente, mexendo ocasionalmente até quase cozido, cerca de 11 minutos.Drain.
Combine o molho e a massa cozida, acrescente o queijo, cubra e reserve até que o macarrão tenha absorvido o molho, de 1 a 2 minutos.