Ribollita italiana (sopa de legumes e pão)

Name: ribollita italiana (sopa de legumes e pão)
Cook time: 90 min
Total time: 615 min
Yield: 8
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola vermelha grande, em cubos; 2 cenouras cortadas em cubos; 1 talo de talo cortado em cubos; 4 batatas em cubos; 10 (13 centímetros) de abobrinha, em cubos; 1 alho-poró, fatiado; 1 litro de água quente; 1 monte de acelga picada; 1 cabeça de couve-de-lombarda, esquartejada, cortada e desfiada; 1 ramo de couve, desfiado; 2 (439 gramas) enlatam feijões do cannellini, drenados e enxaguados; sal e pimenta do reino a gosto; 3 colheres de sopa de purê de tomate; 8 fatias de pão de um dia

Este pão e sopa de legumes é servido 're-fervido', como seu nome italiano indica.

Ingredientes

preparação

Coloque o azeite em uma panela funda e aqueça em fogo médio-alto. Mexa a cebola e cozinhe até ficar transparente por cerca de 5 minutos. Misture as cenouras, aipo, batatas, abobrinha e alho-poró. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos .Despeje na água quente para cobrir os legumes.Mexa na acelga, repolho de Savoy e couve.Cobre, reduza o fogo para médio e cozinhe por 1 hora.
Coloque 1 lata de feijão em um liquidificador ou tigela de processador de alimentos.Blenda até ficar homogêneo.Mexa grãos puré na mistura de vegetais, juntamente com a segunda lata de feijão.Tempere a gosto com sal e pimenta.Reduza o fogo para baixo, e cozinhe por 20 minutos , mexendo ocasionalmente. Mexa no purê de tomate.
Prepare a sopa, mergulhando fatias de pão com a mistura de legumes em uma caçarola ou prato de sopa.Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, ou durante a noite.
Para servir a sopa, coloque em uma panela e reaqueça em fogo médio. Servir quente.