Restaurante clássico salada caesar

Name: restaurante clássico salada caesar
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 dentes de alho finamente picados; 3 filetes de anchovas; 1/2 limão, espremido; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; 1 gema de ovo; 1 molho Worcestershire; Azeite de 60 litros; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída a gosto; 1/2 alface de cabeça, picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado; 2 colheres de sopa de croutons

Eu costumava trabalhar em um restaurante muito chique, enquanto eu estava na faculdade.A melhor parte do trabalho foi fazer saladas lado da mesa, entradas e sobremesa.Esta foi a melhor salada Caesar que eu já tive! Se tiver dificuldade em fazer a anchova esmagar, acrescente alguns croutons. Eles fornecem uma espécie de superfície antiderrapante e as bordas duras dos croutons cortam a anchova.

Ingredientes

preparação

Ameie o alho com anchovas em uma grande bacia de salada. Bata o suco de limão, o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, a gema de ovo e o molho Worcestershire na mistura de anchovas até obter uma mistura homogênea e cremosa. Aos poucos, misture o azeite de oliva no molho, derramando o óleo no molho em uma corrente fina, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta preta.
Misture delicadamente a alface e queijo parmesão no molho até que esteja bem coberto; servir salada coberta com croutons.