Repolho roxo com maçãs (rot kraut mit andauml; pfeln)

Por 100 anos, o Lüchow's foi o restaurante alemão de referência de NYC; fechou em 1982.Esta receita é de "Lüchow's German Cookbook" (1952) .Meus antepassados ​​imigraram para os EUA da Alemanha, e se estabeleceram no Brooklyn e Queens.Quando eu era criança, para ocasiões especiais minha avó faria Sauerbraten servido com com bolinhos de massa e um repolho roxo como este. O sabor agridoce, a cor vermelha profunda - tinham apelo especial para mim quando criança. Esse é o meu alimento de conforto - até hoje evoca lembranças felizes de quarenta anos de estar sentado. na cozinha lotada da minha avó numa festiva tarde de domingo.