Repolho roxo com maçãs (rot kraut mit andauml; pfeln)

Por 100 anos, o Lüchow's foi o restaurante alemão de referência de NYC; fechou em 1982.Esta receita é de "Lüchow's German Cookbook" (1952) .Meus antepassados imigraram para os EUA da Alemanha, e se estabeleceram no Brooklyn e Queens.Quando eu era criança, para ocasiões especiais minha avó faria Sauerbraten servido com com bolinhos de massa e um repolho roxo como este. O sabor agridoce, a cor vermelha profunda - tinham apelo especial para mim quando criança. Esse é o meu alimento de conforto - até hoje evoca lembranças felizes de quarenta anos de estar sentado. na cozinha lotada da minha avó numa festiva tarde de domingo.

Lave o repolho, escorra; corte ou corte fino (como para slaw cole).
Lavar e maçãs do núcleo; descasque e corte em fatias pequenas.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e refogue a cebola e as maçãs por 3 ou 4 minutos. Adicione água, vinagre, açúcar, sal, pimenta, cravo, louro e suco de limão. deixe ferver.Adicione repolho.Cubra e deixe ferver 45 minutos, ou até ficarem macias.apenas antes de servir, polvilhe a farinha por cima para absorver .Serves 4.

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