Arroz selvagem e salada mista

Combine o arroz selvagem com 1 litro de água e um centímetro de sal em uma panela média.Cubra e leve para ferver.Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos, até que o arroz esteja macio.Encha o arroz em um coador para escoe a água restante e depois resfrie completamente o arroz.
Enquanto isso, faça o vinagrete. Em uma tigela grande, misture o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo e tempere com sal e pimenta. Lentamente despeje o azeite enquanto mexendo, até que o molho esteja ligeiramente espesso e todo o azeite seja incorporado.
Para montar a salada, adicione os verdes à tigela e misture bem. Em seguida, adicione o grão de bico, tâmaras, castanhas de caju, aipo e arroz. Atire suavemente até que todos os ingredientes estejam combinados. Sirva imediatamente.