Feijão branco crocante com verduras e ovo escalfado

Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até cintilante.Adicione os grãos, espalhe em uma camada uniforme, e cozinhe sem perturbações até que os grãos fiquem levemente dourados na parte inferior, 2 a 4 minutos.Adicione 0,5 colher de chá do sal e 1 colher de chá do za'atar, e mexa para combinar. Espalhe os grãos para fora novamente e cozinhe, mexendo conforme necessário, até dourar e empolamento por todos os lados, 3 a 5 minutos a mais.
Adicione o restante 1 colher de sopa de óleo para a panela.Adicione a acelga, permanecendo 0,5 colher de chá de sal, permanecendo 1 colher de chá za'atar, alho e flocos de pimenta vermelha.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a acelga esteja murchas, 3 a 5 minutos.Retire a panela do fogo, adicione o suco de limão e misture bem.
Divida os feijões e verduras entre 4 taças e cubra cada um com um ovo escalfado e mais flocos de pimenta vermelha.