Repolho do sul para a panela de pressão

Pique o repolho em pedaços de 2,5 a centímetro.

Cozinhe o bacon em uma panela de pressão aberta de 8 litros em fogo médio até ficar macio, 4 a 5 minutos. Não frite o bacon, a menos que você goste desse jeito. Coloque a manteiga e mexa até derreter.

Coloque o repolho picado na panela e despeje o caldo de galinha. Adicione sal e pimenta preta a gosto e misture o repolho até que esteja coberto.

Fixe a tampa à sua panela de pressão, coloque o regulador por cima (dependendo do tipo de panela de pressão que você tem) e aumente o fogo para alto. Quando o regulador começar a balançar ou o fogão atingir a pressão máxima, abaixe o mantenha um suave movimento de balanço (6,8 kg por centímetro quadrado). Procure por 3 minutos.

Imediatamente retire o fogão do fogo e use o método de liberação rápida recomendado pelo fabricante do seu fogão para reduzir a pressão. Transfira o repolho para uma travessa e sirva quente.