Recheio de linguiça de shirley

Name: recheio de linguiça de shirley
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 10-12
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3 litros contendo pão, esfarelado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo margarina ou Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo manteiga; fígado de peru, picado fino ou fígado de peru, chão; fígado de peru, picado fino ou fígado de peru, chão; fígado de peru, picado fino ou fígado de peru, chão; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo cebolas picadas; 6 costelas de aipo picadas; Uma tigela com capacidade para 3 litros contendo pão, esfarelado; 1 (454 grama) caixa biscoitos salgados nabisco, esmagados; 3 -5 colheres de chá de tempero de aves, a gosto; 1 colher de chá de sal, a gosto; 1/2 colher de chá de pimenta preta, a gosto

Ingredientes

preparação

Em uma panela em fogo médio, ferva a linguiça de porco fresca e as moelas, juntamente com a margarina, a cebola e o aipo, em 1 litro de água, por 30 minutos, para economizar água.
Coloque as cebolas, aipo e salsicha em um lg. tigela e reserve.
Coloque as moelas e a carne colhida no pescoço, no liquidificador, e pressione chop (faça-a rapidamente, e pare para misturar carnes, depois pulse por 1-2 segundos novamente. Você não quer que ela seja mole). tudo é picado bem, coloque no lg.bowl, junto com cebolas, salsão e salsicha.
Você também pode moer as moelas e outras partes de carne em um moedor de carne, em vez do liquidificador, se você tiver uma.
Adicione à salsicha, cebola e aipo.
Quando estiver pronto para encher o pássaro e assar :.
Em um lg. tigela desmoronar seu pão, crosta e tudo (eu rolo o pão entre as mãos para desmoronar).
Esmagar as bolachas direita nas mangas fechadas, (mas tenha cuidado para não empurrar muito rápido ou você pode abrir o pacote) .Quando esmagado, abra a manga e coloque na tigela, junto com o pão.Misturar bem.
Misture a mistura de carne com a mistura seca.
Adicione o suficiente da salsicha, moela, coração e pescoço (um pouco de cada vez), para fazer o recheio com a consistência desejada, se não usar essas partes, use um pouco de caldo de frango ou peru.
Misture com um garfo até ficar bem misturado. Amasse a mistura com cuidado para distribuir os ingredientes.
(O recheio deve ter o suficiente para que ele se mantenha em uma bola, se você apertar em suas mãos, mas não piegas, especialmente se você está recheando seu peru, como os sucos do peru torná-lo úmido como ele está cozinhando.
Acrescente um tempero de frango, degustação à medida que você for, para obter do jeito que você gosta.
Sal e pimenta a gosto.
Encha o pássaro antes de colocá-lo no forno. NÃO encha o pássaro e deixe-o descansar durante a noite na geladeira.
O recheio deve ser quente ou temperatura ambiente quando estiver pronto para colocá-lo no pássaro.
Plano para usar um copo com uma capacidade de 190 ml contendo recheio para cada quilo de peru.
Para encher o pescoço, primeiro embale-o frouxamente com o recheio.
Prenda a pele do pescoço sobre o recheio exposto com um espeto, ou vire as pontas das asas para segurá-lo no lugar.
Colher recheio vagamente na cavidade do corpo principal.
Cubra o recheio exposto com uma amostra de folha de alumínio ou um pedaço de pão.
Peru assado usando o método desejado. Faço o meu em 158.7 e passo o quilo no rótulo de peru pelas horas necessárias para assar.
Baste peru com gotejamentos pan pelo menos 3 vezes durante o tempo de cozimento para obter a pele crocante agradável, e ajudar a manter o peru úmido.
Use um termômetro de carne para garantir que o centro do recheio chegue a 70 graus antes de retirá-lo do forno.
Tenha em mente que um termômetro "pop-up" que vem com um peru não vai dizer a temperatura do recheio.
Coloque qualquer recheio extra em uma assadeira revestida com spray de cozinha.Cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para assar, NÃO MAIS DE 8 horas antes de cozinhar o pássaro.
Coloque 130 litros de peru ou caldo de galinha sobre o recheio extra, e leve ao forno a 350, por 30 a 60 minutos coberto com papel alumínio.
Depois que o peru estiver assado, retire o recheio imediatamente da ave e coloque em uma tigela (eu uso uma tigela de alumínio e cubra com papel alumínio para mantê-lo quente e quente, até a hora de servir).
Refrigerar as sobras dentro de 2 horas de tirar do forno.
Guarde sobras de peru e recheio em recipientes rasos com tampas, e use dentro de 2-3 dias.
Você pode congelar, mas usar dentro de 3 meses.
Dicas e avisos :.
Evite perus frescos pré-recheados, e NÃO encha as aves para cozinhar em uma grelha ou fumante, ou se você pretende fritar.
Sempre coloque um pássaro antes de assar.
O recheio deve ser morno, NÃO quente ou frio, quando você o empacota no pássaro, de outra maneira o tempo roasting estará fora, e a temperatura não alcançará 70 graus antes que o descanso do pássaro esteja feito.
Não overstuff o peru, porque o recheio irá expandir como o pássaro assado.
Seguir estes passos simples é a forma mais segura de impedir que as bactérias transportadas pelo ar invadam o seu peru e o empacam, deixando-o doente.