Receita fácil ghevar

Name: receita fácil ghevar
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de farinha de milho; 1 colher de sopa de farinha de milho; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ghee; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 130 litros de água; 1 colher de chá de pó de cardamomo

Ghevar é um doce do Rajastão tradicionalmente associado ao Festival Teej. É em forma de disco, e feito de óleo, farinha e xarope de açúcar. Existem muitas variedades de Ghevar, incluindo planície, mawa e malai ghevar.

Ingredientes

preparação

Para o xarope de açucar.
Combine o açúcar, cardamomo em pó e água em uma panela e deixe ferver até atingir uma consistência de 1 corda.
Retire do fogo e mantenha quente.
Processo para ghevar.
Combine a farinha, farinha de milho, cor comestível e ghee derretido em uma tigela.
Adicione 1/4 litro de água em uma corrente fina, mexendo continuamente, tomando cuidado para ver que uma emulsão é formada e a água e o ghee não se separam.
Adicione mais 1/2 litro de água novamente em um fluxo fino, enquanto mexendo continuamente. Em nenhum momento o ghee e a água devem se separar.
A massa deve ter uma consistência de revestimento. Pode ser adicionada mais água, se necessário, para atingir a consistência necessária.
Mantenha a massa em um local fresco, longe do calor.
Coloque o mofo ghevar em kadhai e despeje o ghee derretido nele até atingir 0,75 da altura do molde.
Retire 2 conchas da massa de cada vez em uma tigela pequena e coloque-o perto do fogão a gás.
Aqueça o ghee em fogo médio e coloque uma colherada da massa no molde em um fio fino. A massa deve ficar no molde.
Quando a espuma diminuir, despeje outra colherada no centro em um córrego fino.
Repita sete vezes fazendo um buraco no centro da ghevar usando um palito de espeto de madeira. Despeje a massa neste centro de cada vez.
Aumente a chama e deixe cozinhar no centro derramando conchas de ghee quente no centro do molde 2 ou 3 vezes.
Quando o centro estiver firme e cozido, puxe o ghevar suavemente, inserindo um espeto de madeira no centro e puxando-o para fora do ghee.
Mergulhe no xarope de açúcar, escorra rapidamente e coloque em um prato de servir.
Repita os passos 7 a 13 e use a massa restante para fazer 24 ghevars.
Sirva o ghevar com cobertura de rabdi, guarneça com amêndoas, pistache.