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Receita de beignet estilo new orleans
 
 
0 PorçõesPTM20 min

Receita de beignet estilo new orleans


Beignets (pronuncia-se "ben-YAYS") é uma tradicional massa fermentada de Nova Orleães frita.No coração do French Quarter no Café du Monde, todos os bons dias começam e terminam frequentemente com um prato destes doces dourados e um xícara de café com leite com purê de chicória. Os horários de saída não estão incluídos nos tempos de preparo e cozimento.

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preparação

  1. Combine o fermento, água e açúcar na tigela de trabalho de um misturador de pé equipado com um gancho de massa (você também pode fazer isso em um processador de alimentos, ou à moda antiga, à mão).
  2. Deixe descansar até espumá-lo, cerca de 5 minutos, depois adicione o sal, o ovo e o leite evaporado.
  3. Misture em velocidade baixa, adicione metade da farinha até que ela comece a se unir e adicione o recheio.
  4. Quando o encurtamento é incorporado, comece a adicionar a farinha restante, um pouco de cada vez, até que a maior parte seja incorporada.
  5. Neste momento, eu sempre coloco a massa em um banco enfarinhado para terminar com a mão, como quando faço pão; é uma coisa de toque.
  6. Amasse a massa adicionando farinha suficiente para fazer uma massa não pegajosa e suave.
  7. Coloque a massa em uma tigela grande oleada, cubra-a frouxamente e deixe crescer (fiz a minha na noite passada e deixei-a crescer da noite para o dia na geladeira).
  8. Depois que a massa dobrou a granel, enfie-a e vire-a em uma superfície enfarinhada e abra em um retângulo com cerca de um centímetro de espessura.
  9. Com uma faca muito afiada trabalhando em uma diagonal para o retângulo, corte em tiras de centímetro de largura.
  10. Agora corte em formas de diamante, fazendo cortes diagonais na direção oposta.
  11. Coloque os Beignets em uma assadeira enfarinhada para deixar crescer cerca de 40 minutos em um lugar quente (coloco-os em um forno mal aquecido).
  12. Quando os Beignets tiverem subido, aqueça 58 centímetros de óleo vegetal em uma panela grande a 350-360
  13. Coloque 2-3 Beignets no óleo quente de cada vez, tomando cuidado para não esmagá-los ou esvaziá-los.
  14. Quando eles são dourados, vire-os até dourar do outro lado (eles vão bem rápido, então comece a verificá-los logo depois que eles entram no óleo).
  15. Remova para papel toalha as placas forradas para drenar.
  16. Sirva quente coberto com muito açúcar em pó (porque a massa não contém muito açúcar, você vai querer muito!).
  17. Melhor servido com Cafe au Lait.



Adorei

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