Ratatouille puttanesca

Este é um simples, um prato ensopado de legumes do Mediterrâneo inspirado por um dos meus pratos de massas favoritas.Você pode usar qualquer combinação de legumes, como pimentão, abobrinha ou broccolini.Isso faz 4 porções sensíveis, ou 2-3 porções generosas.

Pique a berinjela, batatas, tomates e cebolas em pedaços grandes de aproximadamente o mesmo tamanho (aprox. 3,75 centímetros) e adicione à assadeira à prova de forno.
Corte o alho e as azeitonas e adicione à assadeira.
Regue com azeite (quantidade estimada é estimada, eu provavelmente uso mais), óleo de pimenta, páprica, suco de limão, sal e pimenta, e mexa.
Coloque no forno descoberto.
Em intervalos de aproximadamente 10 minutos retire do forno e mexa completamente.
Depois que os vegetais ficarem macios e começarem a dourar, acrescente os aspargos (picados em pedaços de aproximadamente 2,5 centímetros) e retorne ao forno por mais 5-10 minutos.
Neste ponto, a mistura pode parecer bastante aguada, dependendo do tipo de batata usada.As batatas de berinjela podem engrossar naturalmente o molho, no entanto, pode ser necessário engrossar-se.Para fazer isso, basta amassar a manteiga e farinha juntos em um pequeno prato ou na palma da sua mão, polvilhe e misture levemente para incorporar (isso é chamado de beurre manie). Retorne ao forno.
Quando o guisado estiver quase pronto, misture o manjericão fresco e 0,5 do queijo, cubra com o queijo restante e frite até dourar.
Serve hot with a loaf of crusty bread, and enjoy!