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Ratatouille com grão de bico
Ratatouille é um ótimo prato para fazer quando você tem legumes frescos de verão.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande fatiada
- 2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados em cubos
- 1 (383 gramas) de tomate em forma de jarro e molho de azeitona (como o Tomate Papayiannides® e Molho de Oliva e Ouzo)
- 1 (383 gramas) de tomate em forma de jarro e molho de azeitona (como o Tomate Papayiannides® e Molho de Oliva e Ouzo)
- 2 berinjelas japonesas, em cubos
preparação
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Aqueça o azeite de oliva em uma panela de fundo grosso em fogo médio; cozinhe e mexa o alho até muito perfumado, cerca de 1 minuto.Reduza o fogo para baixo; mexa cebola e pimentão no alho.Cubra a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.Retirar a tampa; cozinhe e mexa até que tudo tenha evaporado e a cebola comece a dourar, cerca de 2 minutos.
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Misture os tomates na mistura de cebola; cubra e deixe ferver até que os tomates liberem seu líquido, cerca de 5 minutos. Misture o molho de tomate, berinjela, abobrinha, grão de bico, salsa, manjericão e tomilho na mistura de tomate; Tempere com sal e pimenta.
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Cubra o pote com uma tampa; Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 40 minutos. Retire a tampa e deixe ferver ratatouille, descoberto, até engrossar, cerca de 5 minutos; ajuste sal e pimenta a gosto.
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