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Mina
Ragu rústico da Toscana
Ragú Recipe Contest Entry.Deep sabor toscano reforça este molho de massas.Massa de cabelo Ângelo é servido com o molho, em torno de uma pilha que é, uma tampa de cogumelo portabella grelhado, bolo de polenta de alecrim, queijo de cabra e bacon envolto coxas de frango desossado esfregou com tomilho, alecrim, alho e azeite, servido ao lado de um tomate da herança empoleirado na videira
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Ingredientes
- 4 grandes tampas de cogumelo portabella
- 4 coxas de frango desossadas e sem pele
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo fubá
- 1 litro de água
- 3 colheres de chá de alecrim seco
- 4 fatias de bacon grosso
- Salsicha italiana doce fresca de 400 gramas
- 3 colheres de chá de tomilho fresco
- 3 colheres de chá de alecrim seco
- 1 raminhos de manjericão fresco
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de chá de azeite
- 2 colheres de chá de sal e pimenta
- 4 tomates pequenos da herança
- 1 rúcula pequena
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão raspado fresco (para enfeitar)
- 1 colher de chá de manteiga
- Massa de cabelo de anjo de 400 gramas
- 1 raminhos de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão raspado fresco (para enfeitar)
- Massa de cabelo de anjo de 400 gramas
preparação
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Esfregue as coxas com uma mistura de 1 colher de chá de alecrim, tomilho, sal e pimenta.Corte cada tira de bacon ao meio e envolva a coxa em um padrão cruzado.Ligue em uma panela de ferro fundido em um forno de 400 graus por 35 minutos.Também adicione os 4 tomates inteiros na videira em uma panela adicional de ferro fundido e cozinhe pela mesma duração que o frango.
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Crumble a salsicha em uma frigideira e cozinhe até terminar.Adicione, tomilho fresco, alecrim seco, alho picado e cebola picada com 1 frasco de molho tradicional Ragu e cozido o molho por 20 minutos.
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Limpe as brânquias das tampas de cogumelos e levemente óleo-los com duas colheres de chá de azeite.Grill em uma chama aberta por 10 minutos (até amolecida).
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Faça seus bolos de polenta fervendo a água e adicionando a farinha de milho em um fluxo lento e mexa até combinar.Remova do fogo e adicione 1 colher de chá de sal e dois raminhos de alecrim fresco picadinha.Lado em um papel parchement forrado folha de cozimento para esfriar Uma vez fresco, recorte os bolos com um cortador de biscoitos de 10 centímetros e refogue ligeiramente em uma colher de chá de manteiga (cerca de 2 minutos por lado).
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Ferva a massa de cabelo de anjo em 2 litros de água salgada até al dente e escorra.
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Para servir: Coloque o macarrão em forma de ferradura em um prato e concha 80 litros do molho sobre o macarrão.Plate a tampa do cogumelo, com a boca virada para cima na abertura da ferradura.Coloque a rúcula nas guelras, em seguida, cubra com a polenta bolo.Em esfregaço 1 colher de chá de queijo de cabra no bolo.Topo com o bacon envolto coxas e servido com tomates empolados e manjericão fresco.
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