Ragu de couve-flor em molho ragu de macarrão ragu

Com uma faca afiada, retire o núcleo de couve-flor e separe em florzinhas. Lave e coloque em uma panela grande, em uma camada.Adicione 130 litros de água, cubra a panela e cozinhe/vapor em fogo médio-alto por cerca de 5-7 minutos, até que a água evapore e a couve-flor esteja cozida. Mexa até a temperatura ambiente e amasse aproximadamente com um espremedor de batatas.

Adicione os ovos, sal, pimenta e noz-moscada e misture bem, tentando não amasse a couve-flor demais.Adicione a farinha e pão ralado e misture rapidamente.Let a mistura descansar por 10 minutos.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Abaixe o fogo para médio.São empilhadas colheres de sopa da mistura no óleo, em uma camada e um pouco distante.Frima a mistura com as costas de uma colher.Fry até dourar dos dois lados.Transfira para um espaço de trabalho com camadas de toalhas de papel.

Sirva em temperatura ambiente, com uma fatia de limão, ou cozinhe em molho de tomate, como segue.

Para cozinhar em molho de tomate: certifique-se de que os hambúrgueres estejam frios, para que eles não se quebrem após o cozimento. Leve o molho para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e acrescente o máximo de rissóis que estiver prestes a servir. por 1-2 minutos em ambos os lados, ou até aquecer, e sirva imediatamente.