Ragu de carne e beterraba com pappardelle

Name: ragu de carne e beterraba com pappardelle
Cook time: 25 min
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo caldo de carne, além de mais para reaquecer; Sal e pimenta; Sal e pimenta; 2 a 3 colheres de sopa EVOO; 4 dentes de alho esmagados; 1 grande folha de louro; 1 cenoura pequena, finamente picada; 1 cebola picada; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo caldo de carne, além de mais para reaquecer; 5 a 6 beterrabas médias; Spray de cozinha de azeite; Massa de 400 gramas de pappardelle; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo Parmigiano-Reggiano ralado, para passar; Salsa fresca picada, para guarnecer

Bife e Beterraba Ragu com Pappardelle

Ingredientes

preparação

Leve a carne à temperatura ambiente, então seque e polvilhe com sal e pimenta. Aqueça o EVOO em um forno holandês em fogo médio-alto. Brown a carne em lotes até bem caramelized e marrom, então retire a uma chapa e reserve.
Para a panela, adicione o alho, louro, cenoura e cebola.Reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, 5 minutos.Mexa no extrato de tomate, 1 minuto, em seguida, adicione o caldo e coloque a carne de volta para os sucos.Cobrir e reduza o fogo para baixo, cozinhando até ficar bem macio, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco de água se a panela ficar um pouco seca, 2 a 2 horas e 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Apare as beterrabas para que elas fiquem de pé, mas mantenha as peles e borrife com azeite de oliva. Tempere as beterrabas com sal e pimenta, embrulhe em papel alumínio e asse até ficarem tenras por 40 a 45 minutos.Esfolie as beterrabas e descasque com toalhas de papel , então, dados.
Quebrar a carne com garfos em pedaços, em seguida, adicione a beterraba ao molho e combine.Cool e guarde para uma refeição antecipada.Reque em fogo médio e adicione um pouco de estoque, se necessário afrouxar.
Cozinhe o pappardelle em água fervente com sal para al dente, escorra e reserve 1/4 litro da água da massa.Tire a massa com a água de cozedura amiláceo e metade do ragu.Top taças rasas de macarrão com mais ragu.Passar o queijo em a mesa e enfeite com salsa.