Radi-salat mit speck - salada de rabanete alemão com bacon

Name: radi-salat mit speck - salada de rabanete alemão com bacon
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 rabanetes grandes daikon brancos (cada um com cerca de 300 gramas); sal; 40 pequenos rabanetes vermelhos (rabanete de jardim); 1 bando de endro; 100 gramas de café da manhã bacon; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de vinho branco; 3 1/2 colheres de sopa de óleo; Pimenta branca

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Ingredientes

preparação

Limpe, descasque e lave os rabanetes brancos.
Corte os rabanetes brancos em bobinas com um cortador de rabanete (se você não tiver um, apenas corte-os bem fininho).
Divida as bobinas em pedaços de 10 cm de comprimento.
Coloque as pequenas bobinas de rabanete em uma tigela (reserve um pouco e reserve para enfeitar, se desejar) e polvilhe com sal.
Deixe as bobinas de rabanete descansar por 20 a 30 minutos (o sal vai extrair um pouco de suco).
Enquanto isso, limpe, lave e cubra cada um dos pequenos rabanetes vermelhos.
Lave, seque e pique a erva daninha (antes de cortar a erva daninha arrancar alguns ramos para decorações).
Corte o bacon em pequenos cubos ou pedaços e em uma frigideira frite o bacon até ficar crocante e em grande parte drenado de sua graxa; descarte a graxa.
Despeje o azeite e vinagre no bacon na frigideira e leve para ferver um pouco.
Retire a frigideira do fogão.
Despeje o suco de rabanete dos rabanetes brancos na frigideira para a mistura de azeite e vinagre com bacon e tempere com pimenta; deixe a mistura esfriar para aquecer a temperatura.
Adicione as fatias de rabanete vermelho ao rabanete branco e misture.
Despeje o molho vinagrete da frigideira sobre os rabanetes e deixe descansar até esfriar completamente.
Decore com rolos de rabanete reservados e ramos de ervas daninhas.