Radi-salat mit speck - salada de rabanete alemão com bacon

Limpe, descasque e lave os rabanetes brancos.

Corte os rabanetes brancos em bobinas com um cortador de rabanete (se você não tiver um, apenas corte-os bem fininho).

Divida as bobinas em pedaços de 10 cm de comprimento.

Coloque as pequenas bobinas de rabanete em uma tigela (reserve um pouco e reserve para enfeitar, se desejar) e polvilhe com sal.

Deixe as bobinas de rabanete descansar por 20 a 30 minutos (o sal vai extrair um pouco de suco).

Enquanto isso, limpe, lave e cubra cada um dos pequenos rabanetes vermelhos.

Lave, seque e pique a erva daninha (antes de cortar a erva daninha arrancar alguns ramos para decorações).

Corte o bacon em pequenos cubos ou pedaços e em uma frigideira frite o bacon até ficar crocante e em grande parte drenado de sua graxa; descarte a graxa.

Despeje o azeite e vinagre no bacon na frigideira e leve para ferver um pouco.

Retire a frigideira do fogão.

Despeje o suco de rabanete dos rabanetes brancos na frigideira para a mistura de azeite e vinagre com bacon e tempere com pimenta; deixe a mistura esfriar para aquecer a temperatura.

Adicione as fatias de rabanete vermelho ao rabanete branco e misture.

Despeje o molho vinagrete da frigideira sobre os rabanetes e deixe descansar até esfriar completamente.

Decore com rolos de rabanete reservados e ramos de ervas daninhas.