Quinoa recheado com abóbora

Name: quinoa recheado com abóbora
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 stuffed squash halves, 2
Ingredients: 1 abóbora; azeite; sal e pimenta; 1/2 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de semente de coentro; 1/2 colher de chá de noz-moscada; 1/2 colher de chá de páprica; 1/4 colher de chá de canela; 1 colher de sopa de suco de laranja concentrado; 1 colher de sopa de gengibre; 2 dentes de alho; 1 pimentão; 1 cenoura; 1 talo de aipo; 1/2 cebola roxa; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo quinoa, enxaguada e escorrida; folha de coentro; amêndoa torrada

Ingredientes

preparação

Cortar abóbora ao meio (furar e microondas por um minuto primeiro para tornar mais fácil de cortar) .Scoop e sementes e polpa e descartar (ou reservar sementes para assar mais tarde, gostoso!).
Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta, cominho e noz-moscada.
Coloque o lado cortado para baixo em uma assadeira e leve ao forno a 400 por 30-50 minutos (depende do tamanho, deve ser macio e levemente dourado).
Faça a quinoa :.
Coloque 130 litros de quinoa em 1/4 litro de água.Tempere com sal, cominho e sementes de coentro (opcional) .Leve a água a ferver.Reduza a ferver e cubra até que a água é absorvida, em torno de 15 minutos.
Faça os veggies :.
Refogue cebola, alho, gengibre, cenoura, aipo e pimenta (e/ou outros vegetais variados a gosto). Tempere com sal, pimenta, cominho, páprica, canela e suco de laranja concentrado. Cozinhe até ternura vegetariana desejada.
Montar:.
Coloque um pouco de quinoa na metade e cubra com a mistura vegetariana.Top com algumas folhas de coentro e/ou amêndoas torradas, se desejar.
Enjoy!