Quinoa insalubre mac e queijo

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).

Processar pão em cubos em um processador de alimentos para fazer migalhas de pão.

Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou forno holandês. Adicionar cebola; cozinhe e mexa até amolecer, cerca de 5 minutos.Adicione alho; Cozinhe e mexa até perfumado, cerca de 1 minuto.

Adicione quinoa, caldo de galinha e água à frigideira. Traga para ferver; cubra e cozinhe até que a quinoa esteja macia, cerca de 10 minutos.

Aqueça 60 litros de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo.Adicione farinha; cozinhe e mexa para formar uma pasta, cerca de 2 minutos. Bata lentamente no leite desnatado. Tempere com sal e pimenta preta moída; cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 5 minutos.Remova a panela do fogo; misture os queijos cheddar e mozzarella, um pouco de cada vez, até combiná-los. Misture o molho de queijo na mistura de quinoa na frigideira.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira separada em fogo médio.Adicione migalhas de pão; cozinhar e mexa até que as migalhas são torradas, cerca de 2 minutos.Coloque fatias de tomate em cima de quinoa; top com migalhas de pão.Mistura de quinoa será sopa, mas vai firmar durante o cozimento.

Asse no forno até dourar, cerca de 25 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.