Quinoa com grão de bico e espinafre

Lave a quinoa bem e escorra em uma peneira de malha fina.Combine água e suco de laranja para igual a 2/5 litros e deixe ferver em uma panela de 2 litros.Adicione o sal do mar, as raspas de laranja e a quinoa lavada.Retornar para ferver , reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, ou até que tudo tenha sido absorvido. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos para que ele fique macio.

Enquanto a quinoa estiver cozinhando, aqueça o azeite em uma frigideira grande que tenha uma tampa bem justa. Acrescente as cebolas e refogue em fogo médio-alto por 10 minutos, até que elas amolecem e comecem a dourar um pouco. Adicione o alho e refogue até dourar.

Adicione passas, grão de bico e espinafre picado.Cobre e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, ou até que o espinafre tenha murchado.Ajustar o calor, se necessário.Ligue o excesso de água depois de cozinhar o espinafre.Tempero a gosto com sal marinho.

Para servir, dobre os legumes na quinoa quente e cozida. Mexa na canela. Guarneça com os pinhões torrados (ou nozes) e as fatias de laranja para um aperto final de suco.