Quinoa com abóbora, frango e queijo de cabra

Name: quinoa com abóbora, frango e queijo de cabra
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 peitos de frango desossados e sem pele; Água para cobrir; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo quinoa; 1 colher de sopa de granulado de caldo de galinha; 2 colheres de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo nozes picadas; 2,5 pequenas abóboras, descascadas e cortadas em dados centimétricos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cranberries secas adocicadas (como Craisins®); 1 (156 gramas) pacote de queijo de cabra desintegrado; 2 colheres de sopa de salsa fresca ou mais a gosto; sal e pimenta do reino a gosto

Esta receita é uma recriação de um almoço fabuloso que eu tive em um restaurante favorito na área de Milwaukee, WI. Meus adolescentes e marido adoraram também! Sirva quente ou frio com vinagrete balsâmico.

Ingredientes

preparação

Coloque os peitos de frango em uma panela; adicione água e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio e cozinhe apenas até que os peitos de frango não fiquem mais rosados no meio, de 5 a 8 minutos. Retire os peitos de frango e deixe esfriar, reservando a água.
Meça 3/4 de litro da água reservada e descarte qualquer restante.Deite a água de 3/4 de litro novamente na panela.Adicione quinoa e caldo de carne; voltar a ferver.Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia, 15 a 20 minutos.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Adicione pecans e misture até perfumado e um tom mais escuro, cerca de 5 minutos.Remova as nozes e reserve.Adicione a abóbora e 2 colheres de sopa de água à mesma frigideira; cozinhe e mexa até ficar macio, adicionando mais água, se necessário, 4 a 5 minutos.
Pique os peitos de frango em pedaços de centímetro.
Combine quinoa cozida, frango, abóbora e nozes em uma tigela. Misture cranberries, queijo de cabra e salsa; Tempere com sal e pimenta.