Quinoa ao estilo guacamole

Name: quinoa ao estilo guacamole
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de chá de azeite; 1/2 cebola doce, em cubos; 2 dentes de alho picados ou mais a gosto; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa; 1 limão, espremido; Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo caldo de galinha ou conforme a necessidade; 6 colheres de sopa de coentro fresco picado; 6 tomates da uva, esquartejados; 1 abacate, em cubos; 1 pimenta jalapeño picada (opcional)

Meu marido e eu estamos seguindo as orientações da Virgin Diet (sem glúten, soja, ovos, laticínios, amendoim, milho ou açúcar) e queria experimentar algumas novas maneiras de comer quinoa. Nós amamos o guacamole e decidimos transferir ingredientes para este prato de quinoa saudável e saboroso.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio; Cozinhe e mexa a cebola e o alho no óleo quente até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Misture a quinoa na mistura de cebola e cozinhe até a quinoa ficar levemente dourada, cerca de 30 segundos.
Esprema o suco de limão em um copo medidor de 1/2 litro; despeje o caldo de galinha suficiente para fazer 1/2 litro .Despeje a caldo de galinha sobre a quinoa e deixe ferver.Reduza o fogo, tampe a panela e deixe ferver até que seja absorvido e quinoa é macio, cerca de 15 minutos.Remover a panela do fogo e frio na geladeira, cerca de 1 hora.
Dobre coentro, tomate, abacate e jalapeno pimenta em mistura de quinoa.Retornar quinoa a geladeira para sabores para misturar ou servir imediatamente.