Quiche lorraine do chef john

Name: quiche lorraine do chef john
Cook time: 65 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1 (23 centímetros) de massa de torta não cozida (veja nota de rodapé para o link da receita); 20 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 2,5 centímetros; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml contendo alho-poró picado (apenas partes brancas e verdes pálidas); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; sal e pimenta do reino moída a gosto; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou mais a gosto; 2 gemas; 2 gemas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite; 1 colher de chá de tomilho fresco picado; Queijo Gruyere picado de 170 gramas

Na minha opinião, um quiche apropriado deve ser rico, cremoso e luxuoso - não um tipo de omelete, cozido e denso. Isso só tem ovos e gemas suficientes para manter as coisas juntas, mas isso significa que você precisa deixar esfriar para aquecer. antes de servir, para aproveitar plenamente a experiência.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 210 graus (220 C).
Role a massa de torta para caber uma placa de torta de 23 centímetros.Coloque a crosta na chapa e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de assar.Coloque a massa de torta gelada com papel alumínio e encha até a metade com feijões secos, arroz ou assando o forno pré-aquecido por 7 minutos.Remova a folha e os pesos e leve ao forno até dourar, cerca de 5 minutos.
Reduza o forno a 160 graus (165 C).
Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até dourar e cozinhe por 8 a 10 minutos.Retire da panela para drenar.Blote um pouco do óleo da frigideira, deixando 1 a 2 colheres de chá.Adicione alho-poró, cebola, sal, pimenta preta e pimenta caiena.Cozinhe e mexa até ficar macio e dourado, de 5 a 7 minutos.Coloque de lado.
Bata os ovos, as gemas, o creme e o leite juntos em uma tigela grande. Adicione o tomilho e mexa para combinar.
Polvilhe 0,33 cebola alho-poró mistura na parte inferior da crosta assada.Top com 0,33 bacon cozido e 0,33 queijo Gruyere.Colar com metade da mistura de ovo.Polvilhe com 0,33 a cebola-alho-poró mistura, 0,33 bacon e 0,33 queijo.Despeje no restante mistura de ovos e cubra com a mistura restante de alho-poró, bacon e queijo.
Asse quiche preenchido no forno pré-aquecido até dourar e definir, mas já não jiggly no centro, 40 a 45 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.