Quesadillas de queijo de aspargo e cabra

Name: quesadillas de queijo de aspargo e cabra
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido; 400 gramas de espargos frescos, cortados em pedaços de 3,75 centímetros; Sal e pimenta a gosto; 2 tortillas de farinha (25 centímetros); 113 gramas de queijo de cabra com ervas; raminhos de coentro fresco, para guarnecer; raminhos de coentro fresco, para guarnecer

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-baixo, e cozinhe os aspargos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e levemente dourado.
Espalhe um lado de cada tortilla com 0,5 o queijo de cabra. Coloque 0,5 dos espargos e 0,5 o coentro em cada tortilla, e dobre as tortilhas ao meio sobre o conteúdo para formar as quesadillas. Esfregue as laterais das quesadillas com o óleo restante.
Coloque as quesadillas em uma frigideira em fogo médio-baixo, e cozinhe por 3 minutos de cada lado, ou até dourar levemente. Corte ao meio e decore com coentro para servir.