Queijo derretido com batatas e picles (raclette)

Pré-aqueça o forno a 500 * durante pelo menos 15 minutos. Aqueça as placas de forno de quatro centímetros no forno durante 3 a 5 minutos. Para garantir o sucesso da raclette, as placas devem estar muito quentes.

Quando estiver pronto para servir, retire as placas do forno, segurando-as com pegadores de panela e, o mais rápido possível, coloque quatro fatias de queijo no centro de cada prato, sobrepondo-as ligeiramente. O queijo deve começar a chiar assim que entra em contato com o prato.

De uma só vez, coloque as quatro placas no rack mais abaixo até a fonte de calor.

Em cerca de 5 a 6 minutos, o queijo deve derreter até formar uma massa cremosa e borbulhante; não deixe que fique um pouco marrom.

Retire do forno, coloque uma batata e um ou dois pepinos e cebolas ao lado de cada prato e sirva de uma vez, colocando cada prato em uma chapa de serviço para evitar que a mesa chamusque.