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Clark Hamblen
Queijo de trufas e tacos de batata
Este é um taco vegetariano impressionante e saudável.Qualquer queijo pode ser usado, mas as batatas realmente sotaque as trufas e trazer para fora o sabor.Serve com batatas fritas e salsa.
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Ingredientes
preparação
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Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até ficar macio, 15 a 20 minutos. Drenar.
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Coloque 0,5 dos tomates, 0,5 da cebola e 0,5 da pimenta verde em um processador de alimentos ou liquidificador; tempere com sal e pimenta. Alise até ficar homogêneo.
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Aqueça 60 litros de óleo em uma frigideira grande em fogo médio; adicione as batatas e amasse com as costas de uma colher de pau ou garfo. Cozinhe as batatas com sal e pimenta. Cozinhe e mexa até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Mexa 130 litros de mistura de tomate em batatas.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira separada em fogo médio; cozinhe 1 tortilha até amolecer, 1 a 2 minutos.Coloque 1 colher de sopa de mistura de batata em um lado da tortilla, cubra com queijo infundido com trufas e dobre o taco ao meio.Freje no óleo até dourar e crocante, 2 a 3 minutos mais Repita com o restante do óleo, tortilhas, mistura de batata e queijo.
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Misture os tomates restantes, cebola e pimenta verde juntos em uma tigela; adicione a mistura restante de tomate misturado até que a salsa esteja bem misturada. Sirva salsa ao lado de tacos.
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