Queijo de trufas e tacos de batata

Name: Queijo de trufas e tacos de batata
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 5
Ingredients: 10 batatas pequenas; 4 tomates, em cubos, divididos; 1 cebola, picada, dividida; 1 pimenta verde em cubos, dividida; sal e pimenta do reino a gosto; Azeite de 130 litros, dividido; 10 tortillas de milho; Queijo de leite de vaca com infusão de trufas e 142 gramas, ralado

Este é um taco vegetariano impressionante e saudável.Qualquer queijo pode ser usado, mas as batatas realmente sotaque as trufas e trazer para fora o sabor.Serve com batatas fritas e salsa.

Ingredientes

preparação

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até ficar macio, 15 a 20 minutos. Drenar.
Coloque 0,5 dos tomates, 0,5 da cebola e 0,5 da pimenta verde em um processador de alimentos ou liquidificador; tempere com sal e pimenta. Alise até ficar homogêneo.
Aqueça 60 litros de óleo em uma frigideira grande em fogo médio; adicione as batatas e amasse com as costas de uma colher de pau ou garfo. Cozinhe as batatas com sal e pimenta. Cozinhe e mexa até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Mexa 130 litros de mistura de tomate em batatas.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira separada em fogo médio; cozinhe 1 tortilha até amolecer, 1 a 2 minutos.Coloque 1 colher de sopa de mistura de batata em um lado da tortilla, cubra com queijo infundido com trufas e dobre o taco ao meio.Freje no óleo até dourar e crocante, 2 a 3 minutos mais Repita com o restante do óleo, tortilhas, mistura de batata e queijo.
Misture os tomates restantes, cebola e pimenta verde juntos em uma tigela; adicione a mistura restante de tomate misturado até que a salsa esteja bem misturada. Sirva salsa ao lado de tacos.