Quatro queijo espinafre e pinhão recheados portobellos

Limpe os cogumelos portobello, remova as hastes, pique finamente e reserve.Encole as escuras brânquias da parte inferior com uma colher, tomando cuidado para não quebrar as bordas das tampas dos cogumelos.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga e escove tampas em ambos os lados.Polvilhe com um pouco de pimenta eo sal de alho.Coloque em uma assadeira (coberto com papel alumínio, se você quiser eliminar a bagunça de limpeza) de cabeça para baixo e pronto para preencher.

Derreta a manteiga restante (ou gordura de bacon, que é o que eu usei para esta etapa) em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Eleve o alho por um minuto ou dois até perfumado, em seguida, adicione hastes de cogumelo. 4 minutos até amolecer, em seguida, adicione o espinafre picado com o restante do pimentão e refogue até murchar, aproximadamente 2-3 minutos.

Diminua o fogo para médio baixo e adicione o cream cheese, brie e metade do queijo parmesão (economize metade para cobrir as tampas recheadas), iogurte e molho chipotle (a gosto, gostamos de um pouco de tempero) .Mova para incorporar, cubra e permitir queijos para derreter por cerca de 5-6 minutos.Verificar para ver se eles estão derretidos - se forem, mexa novamente e adicione o cheddar.Mexa-se a incorporar, desligue o fogo e cobrir.O cheddar é o queijo vinculativo é por isso que você o adiciona por último.

After 2 minutes, stir in the pine nuts.Fill the mushroom caps with the spinach/cheese mixture and top with remaining parmesan cheese.Bake for 25 minutes or until the parmesan is lightly browned.Enjoy!