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Jeanine Farrar Bubick
Puxada por taffy dos velhos tempos
Esta é uma receita deliciosa e básica para taffy.
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Ingredientes
preparação
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Unte com manteiga uma panela quadrada de 20 centímetros; deixou de lado.
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Em uma panela de 2 litros em fogo médio, misture o açúcar, xarope de milho, água, manteiga, amido de milho e sal.Misture bem juntos e leve para ferver.Aqueça sem mexer até que um termômetro de doces lê 120 graus (120 C).
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Retire do fogo; mexa em baunilha, extrato de amêndoa, amêndoas e corante alimentar.Despeje em pan.Let ficar até esfriar o suficiente para segurar. (Taffy deve ser morno no centro, bem como nas bordas.)
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Neste ponto, dobre, dobre e puxe o caramelo até que fique claro e firme. Aperte levemente as mãos se o caramelo começar a ficar grudado. Corte os pedaços com uma tesoura e envolva as peças com plástico para manter a forma.
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