Glacê cozido fofo

Combine açúcar, água, xarope de milho e sal em uma panela; mexa até ficar bem misturado.Ferva lentamente sem mexer até que a mistura gire um longo fio quando um pouco cair de uma colher (segure a colher bem acima da panela), ou atinja 110 - 110 graus (114 - 117 C).

Em uma tigela grande, bata as claras com uma batedeira até que estejam duras, mas ainda úmidas.Despeje a calda quente lentamente sobre as claras de ovo enquanto bate.Continue até que a mistura é muito fofo, e irá manter a sua forma.Adicione baunilha, e bata até misturar Se a cobertura não parecer forte o suficiente, bata em 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa de cada vez, até que fique firme o suficiente para manter sua forma. Espalhe no bolo.