Purê de sopa de cogumelo portabella de delmonico

Name: purê de sopa de cogumelo portabella de delmonico
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo alho-poró picado; Cogumelo portabella de 400 gramas, brânquias removidas, aparadas e cortadas em cubos; 1/2 colher de chá de alho picado, a gosto; 0,25 colher de chá de tomilho fresco picado; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de legumes; sal e pimenta preta moída na hora; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo queijo parmesão ralado na hora

Uma deliciosa sopa cremosa - mas não láctea -! "Essa sopa é satisfatória, mas leve. É ótima para jantares de fim de semana com salada ou sanduíche." - Barbara Hansen, escritora da LA Times.

Ingredientes

preparação

Adicione os portabellos fatiados e aparados, alho e tomilho e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Adicione o xerez e refogue até que o líquido seja reduzido a cerca de 1 colher de sopa, cerca de 5 a 7 minutos.
Adicione o caldo e aumente a temperatura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos; tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
Polvilhe lotes de sopa em um liquidificador bem coberto, processando até ficar homogêneo e toda a sopa ficou cremosa.
Devolva a sopa para a panela e certifique-se de que está toda aquecida.
Garnish servings with Parmesan cheese, and enjoy!
Fonte: LA Times, 26 de janeiro de 2005.