Purê de fava / menta cunhada

Name: purê de fava / menta cunhada
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: 500 g de favas congeladas (ou 1 kg de fresco, ainda em casca); 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão; 2,5 colheres de sopa de hortelã fresca picada; 2,5 colheres de sopa de azeite, frutado; Pimenta preta da terra; sal, chão

Desde que eu estive de volta na Nova Zelândia, tive a oportunidade de passar por minhas antigas revistas de Culinária. Há algumas receitas fantásticas nelas, isso é baseado em uma de Julie Biuso. Excelente com pão e queijos / carnes.

Ingredientes

preparação

Remova os feijões das vagens.
Coloque na panela de água fervente, volte a ferver e cozinhe até ficar macio (aproximadamente 8-10 minutos para fresco, 3-5 para congelados a partir de quando a água começa a ferver novamente).
Escorra e corra sob água fria.
Remova as peles (isso não é tão bom se você deixá-las, então vale a pena o esforço).
Coloque o feijão, o suco de limão e o sal a gosto em um liquidificador/processador de alimentos.
Pulsar até ficar homogêneo, em seguida, adicione o azeite, hortelã e pimenta.
Pulso novamente, em seguida, coloque em uma tigela. Se parece muito duro adicionar um pouco mais de oleo.
Cubra e leve à geladeira até usá-la (retire da geladeira por aproximadamente 0,5 hora antes de servir para remover o frio).

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