Purê de batatas com cebola caramelizada e rábano

Name: purê de batatas com cebola caramelizada e rábano
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: Batata de novilho de 900 gramas, descascada e cortada em pedaços grandes; 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina; 1 colher de sopa de alho fresco picado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme pesado; sal a gosto; pimenta preta moída a gosto; 2 grandes cebolas vidalia finamente cortadas; 2 colheres de sopa preparada rábano branco; 2 colheres de sopa de folhas frescas de salsa picada; 2 grandes cebolas vidalia finamente cortadas; 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina

Estes purê de batatas por si só são ótimos e com a adição de cebola eles são ainda melhores. O rábano dá um "chute" extra. Esta receita vem do site de Michael Chiarello, Napa Valley.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 325 ° f.
Coloque as batatas em uma panela grande com água fria salgada para cobrir e deixe ferver em fogo alto.
Cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.
Seque bem.
Espalhe em uma assadeira e deixe esfriar por vários minutos.
Coloque no forno para secar, cerca de 5 minutos.
Pressione as batatas com um espremedor ou amasse com um espremedor de batatas.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande até que fique marrom claro; adicione o alho picado e cozinhe rapidamente até dourar (cerca de 50-60 segundos).
Adicione o creme, as cebolas (se estiver a usar), o rábano (se estiver a usar) e tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
Reduza o calor para bater batatas baixas com grande batedor.
Adicione a manteiga restante ou margarina por agitação de colheres vigorosamente após cada adição.
Gosto de tempero, se necessário, adicione sal e pimenta novamente.
Sirva quente.
Cebolas caramelizadas :.
Cozinhe as cebolas na manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto, de 8 a 10 minutos ou até dourar, mexendo com frequência.
Retire as cebolas com a escumadeira e adicione à mistura de creme.