Papas peruanas a la huancaandiacute; na (batatas com queijo)

Name: papas peruanas a la huancaandiacute; na (batatas com queijo)
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1/2 cup
Ingredients: Suco de limão de 60 litros; 1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída (ou mais, a gosto); sal a gosto; 1 cebola em fatias finas; 1 -2 ovo cozido, para guarnecer; Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litro contendo queijo jack monterey ou Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo queijo suíço, desfiado; 1/2 colher de chá de açafrão; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo creme pesado; 6 batatas, escorridas, descascadas e esquartejadas; 1 -2 ovo cozido, para guarnecer

Papas a la huancaína (batatas com queijo) é uma refeição popular durante o Carnaval.

Ingredientes

preparação

Esfregue as batatas, coloque-as em uma panela, cubra com água e deixe ferver até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Deixe secar, deixe as batatas esfriarem. Sente-as, corte-as em quartos e reserve.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, pimenta vermelha e sal. Adicione as fatias de cebola e cubra-as com a mistura. Misture bem e deixe descansar.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo baixo.
Adicione o queijo, açafrão e creme de leite. Mexendo constantemente, continue cozinhando em fogo baixo até que o queijo derreta e a mistura esteja lisa.
Adicione as batatas cozidas e mexa delicadamente para aquecer, cerca de 5 minutos. Não deixe a mistura ferver ou ela irá coalhar.
Transfira para uma tigela e guarneça com ovos cozidos.
Polvilhe a mistura de cebola sobre as batatas. Sirva imediatamente enquanto as batatas estiverem quentes.