Purê de batatas com cebola caramelizada e queijo de cabra

Coloque as batatas em uma panela grande de água fria e salgada. Triture até ferver e cozinhe até o garfo ficar macio.

Entretanto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e azeite de oliva em uma panela grande sauté em fogo médio.Adicione as cebolas, 0,25 colher de chá de sal e açúcar e mexa com freqüência, até as cebolas são douradas e caramelizadas, cerca de 30-40 minutos.Se a cebola as cebolas ficam muito secas, adicione uma pequena quantidade de água para deglaze a panela.

Enquanto as batatas e as cebolas estiverem cozinhando, aqueça a metade e a metade, alho, louro e os restantes 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio.

Quando terminar, escorra as batatas e coloque-as na panela quente e seca. Mexa em fogo baixo por 2 minutos até que estejam secas. Passe as batatas por uma cuba em uma tigela grande.

Descarte o alho e a folha de louro do creme. Mexa delicadamente o creme quente um pouco de cada vez até que as batatas estejam lisas e cremosas. Talvez você não precise usar todos os ingredientes.

Separe uma pequena quantidade de cebola caramelizada para enfeitar e misture as cebolas restantes no purê de batatas. Mexa o queijo de cabra nas batatas e mexa bem. Misture com sal e pimenta do reino a gosto.

Colher o purê de batatas em uma tigela e enfeite com as cebolas caramelizadas restantes. Servir quente.