Pumpernickel dinamarquês pão de centeio

Faça e compartilhe esta receita dinamarquesa do pão de centeio do Pumpernickel de.

Aqueça a água e a cerveja até ficar morna.
Dissolva o fermento no líquido.
Adicione os ingredientes restantes na batedeira (adicione as farinhas gradualmente, mantendo parte da farinha branca de volta).
Sove a massa até um pouco brega - cerca de 10 minutos. Você pode querer amassar por alguns minutos para garantir que a massa tenha a consistência certa.
Coloque a massa em uma tigela grande e oleada.Cubra e deixe crescer em um local quente por 90 minutos.
Forme dois pães e coloque em forma de pão (eu uso panelas de pão de 3 litros - você provavelmente poderia usar 3 panelas menores).
Cubra e deixe crescer por 60 minutos.
Asse por 20 minutos a 170 graus (175 C).