Pumpernickel dinamarquês pão de centeio

Name: pumpernickel dinamarquês pão de centeio
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: 340 gramas de cerveja (ou água); 1 litro de água; 1 1/3 colheres de sopa de fermento instantâneo; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de semente de linho; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo melaço; 3 colheres de sopa de sal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo flocos de centeio; Uma tigela com capacidade de 2,5 litros contendo farinha branca (aprox. 1 kg); Uma tigela com capacidade de 2,5 litros contendo farinha branca (aprox. 1 kg)

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Ingredientes

preparação

Aqueça a água e a cerveja até ficar morna.
Dissolva o fermento no líquido.
Adicione os ingredientes restantes na batedeira (adicione as farinhas gradualmente, mantendo parte da farinha branca de volta).
Sove a massa até um pouco brega - cerca de 10 minutos. Você pode querer amassar por alguns minutos para garantir que a massa tenha a consistência certa.
Coloque a massa em uma tigela grande e oleada.Cubra e deixe crescer em um local quente por 90 minutos.
Forme dois pães e coloque em forma de pão (eu uso panelas de pão de 3 litros - você provavelmente poderia usar 3 panelas menores).
Cubra e deixe crescer por 60 minutos.
Asse por 20 minutos a 170 graus (175 C).