Puffs de creme cheios de abóbora com molho de caramelo

Name: puffs de creme cheios de abóbora com molho de caramelo
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 Cream Puffs, 8
Ingredients: 60 litros de água; 1 colher de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado; 1/8 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 3 ovos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas, torradas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo abóbora enlatada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo abóbora enlatada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado; 1 colher de sopa de amido de milho; mexa em 80 litros meio-e-meio ou creme claro; 60 litros de água; 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro; 1 colher de sopa de manteiga; 1/2 colher de chá de baunilha

Faça e compartilhe estes bolinhos de creme cheios de abóbora com uma receita de molho de caramelo e de bordo.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 400 graus. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho; deixou de lado.
Para fazer os sopros de creme: Em uma panela média misture água, manteiga, açúcar e sal.Faça a ferver em fogo médio.Adicione a farinha de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.Cozinhe e mexa até a mistura formar uma bola e puxa longe do lado da panela. Retire do fogo; esfriar por 10 minutos.Adicione os ovos um de cada vez batendo bem com uma colher de pau após cada adição.
Solte 20 colheres de sopa de massa de 5 centímetros de distância para a assadeira preparada.Assuar por 30 a 35 minutos ou até dourar e firme.Transfira creme sopros para uma gradinha e deixe esfriar.
Para fazer o Recheio de Mousse de Abóbora: usando uma tigela grande e batida bata 1 litro de creme de leite, 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de torta de abóbora com os batedores esfriados em velocidade média até que os picos moles se formem .Fold em abóbora enlatada 1/4 litro.Cubra e arrefeça por até 4 horas.
Para fazer o molho Maple-Caramel: Em uma panela pequena misture 130 litros de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de amido de milho.Mexer em 80 litros meio e meio ou creme claro, 60 litros de água, 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro, e 1 colher de sopa de manteiga.
Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar ligeiramente e borbulhante (mistura pode aparecer coalhada antes de borbulhar) .Cozinhe e mexa por mais 2 minutos.Retire do fogo; Misture 0,5 colher de chá de baunilha.
Usando uma faca serrilhada, corte cada folhado de creme ao meio horizontalmente; remova a massa macia de dentro. Puffs de creme de enchimento com mousse de abóbora. Substituir tops.Espirar um pouco do molho morno Maple-Caramel em oito placas de sobremesa; Polvilhe com algumas das nozes torradas.
Coloque um creme de leite recheado sobre o molho em cada prato. Regue cada folhado de creme com o molho restante e polvilhe com as nozes restantes. Cubra e refrigere por até 3 dias ou congele por até 3 meses.