Pudim de tapioca caseiro

Em uma tigela média, mergulhe a tapioca em água durante a noite (cerca de 8 horas). Drene a água.

Em banho-maria com leite até deixar de esfriar. Mexer em sal e tapioca. Continuar aquecendo até que pequenas bolhas apareçam nos lados da panela. Tampe, vire o fogo para baixo e cozinhe por 1 hora.Certifique-se de que o leite não ferva ou ferver.

Em uma tigela média misture o açúcar e as gemas até obter uma cor clara. Enquanto mexendo, acrescente um pouco da mistura de leite quente. Em seguida, adicione a mistura de gema de ovo na mistura de leite quente, mexendo sempre. e cozinhe até que a mistura de tapioca seja muito espessa, cerca de 15 minutos.

Delicadamente, dobre as claras batidas na mistura quente de tapioca. Mexa em baunilha.