Creme de bordo de abóbora

Name: creme de bordo de abóbora
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo xarope de bordo; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo abóbora em lata; 7 gemas grandes; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/8 colher de chá de noz moscada; 1/8 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo gengibre picado cristalizado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo chantilly

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 325 graus.
Em uma panela média, misture o creme de leite, xarope e abóbora, trazendo para ferver em fogo médio.
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as gemas, canela, noz-moscada e sal.
Mexendo constantemente, adicione gradualmente a mistura de creme quente à mistura de gema, passando por uma peneira de malha fina em um copo grande de medição de pirex.
Divida a mistura uniformemente entre seis ramekins de 170 gramas ou copos de creme.
Forre o fundo de uma assadeira de 23 por 33 centímetros com uma toalha de cozinha para evitar que os cremes chamusquem; Coloque ramekins em cima da toalha.
Coloque no forno na prateleira central e despeje bastante água fervente na panela para chegar na metade dos lados dos ramequins.
Tampe a panela firmemente com papel alumínio e asse até que o creme esteja pronto e uma faca inserida no centro saia limpa por 40 a 45 minutos.
Deixe esfriar completamente, em seguida, leve à geladeira, coberto primeiro com papel toalha (para absorver a umidade) e, em seguida, com filme plástico, por pelo menos 2 horas ou até durante a noite.
Sirva guarnecido com gengibre cristalizado picado e chantilly adoçado.